Perspectivas do mercado de queijo: Antecipado para atingir 166,03 bilhões em 2032, crescendo a um CAGR de 3,5

Visão geral do mercado de queijo

Prevê-se que o tamanho do mercado de queijos atinja US $ 166,03 bilhões até 2030, com CAGR de 3,5% de 2022 a 2030

O mercado global de queijo testemunhou um crescimento significativo nos últimos anos, impulsionado pela evolução das preferências do consumidor, aumento da renda disponível e a crescente popularidade das dietas ocidentais em várias regiões. O queijo, um produto lácteo versátil, é consumido numa multiplicidade de formas, desde snacks a ingredientes chave em refeições, tornando-o um produto básico tanto nas famílias como nas indústrias de serviços alimentares. O mercado é caracterizado por uma gama diversificada de produtos, cada um deles satisfazendo diferentes gostos e aplicações culinárias.

A crescente inclinação para queijos gourmet e de especialidade, juntamente com a crescente procura de alimentos de conveniência, impulsionou ainda mais a expansão do mercado. Os consumidores preocupados com a saúde também estão a contribuir para este crescimento, com um aumento da procura de produtos de queijo orgânicos e naturais sem aditivos artificiais e conservantes. Além disso, os avanços tecnológicos na produção e embalagem de queijo estão a melhorar o prazo de validade e a qualidade do produto, aumentando ainda mais as perspectivas do mercado.

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Principais actores

Land O'Lakes Inc. (EUA), Lactose A/S (Dinamarca), Dairiconcepts L.P. (EUA), FrieslandCampina (Países Baixos), Kanegrade Limited (Reino Unido), Aarkay Food Products Ltd (Índia), Kerry Group Plc (Irlanda), Arla Foods (Dinamarca), The Kraft Heinz Co. (EUA), Dairy Farmers of America Inc. (EUA)

Segmentação do mercado

Por fonte

Leite de cabra: Devido ao seu sabor único e às alegadas vantagens para a saúde, o queijo feito de leite de cabra está a tornar-se cada vez mais popular. Aqueles que são intolerantes à lactose preferem-no frequentemente.

Leite de ovelha: Preferido pela sua textura cremosa e sabor distinto, o queijo de leite de ovelha é rico em gordura e proteína. As variações de queijo gourmet e artesanal utilizam-no frequentemente.

Leite de vaca gordo: A fonte mais utilizada, o queijo de leite de vaca gordo domina o mercado porque está facilmente disponível e pode ser utilizado para fazer uma grande variedade de queijos.

Leite de vaca desnatado: O queijo feito com leite desnatado atrai os consumidores que procuram opções com menos gordura e que se preocupam com a saúde.

Leite de búfala: O queijo de leite de búfala, que é muito apreciado em várias áreas e cozinhas devido à sua textura rica e cremosa, é particularmente útil para fazer mozzarella.

Outros: Concebida para apelar a nichos de mercado, esta categoria inclui queijos criados a partir de fontes de leite não tradicionais, como o leite de camelo, de iaque e misto.

Por tipo

Fresco: Queijos macios, não envelhecidos, com um sabor suave e textura cremosa, como o queijo cottage e a ricota, são consumidos logo após serem produzidos.

Envelhecido-Fresco: Estes queijos têm um sabor mais profundo do que os frescos porque são um pouco mais velhos, mas ainda assim têm uma textura suave.

Branco suave: Os queijos brancos macios, que incluem o brie e o camembert, distinguem-se pelo seu interior cremoso e pelas suas cascas deliciosas.

Semi-mole: Os queijos semi-mole, como o havarti e o gouda, têm uma textura mais forte do que os queijos moles e são úteis numa variedade de aplicações culinárias.

Duros: Caracterizados por uma textura forte e sabores intensos, os queijos duros, como o parmesão e o cheddar, são envelhecidos durante períodos de tempo mais longos.

Aromatizado: Queijos que foram melhorados em termos de sabor e adaptados a uma variedade de preferências dos consumidores através da adição de ervas, especiarias ou outros aditivos.

Outros: Esta categoria contém queijos artesanais e especiais com sabores e texturas distintos que não se enquadram em nenhuma das outras categorias.

Por tipo de produto

Cheddar: Conhecido pela sua textura sólida e sabor acentuado, o cheddar é um dos queijos mais consumidos no mundo.

Mozzarella: Um dos pilares das pizzas e da cozinha italiana, a mozzarella é conhecida pela sua capacidade de derreter.

Parmesão: Frequentemente utilizado como queijo para ralar, o parmesão é um queijo firme e envelhecido com uma textura granulada.

Americano: Normalmente processado, o queijo americano é popular em hambúrgueres e sanduíches pelo seu sabor suave e textura macia.

Azul: Os queijos azuis, como o Gorgonzola e o Roquefort, têm um sabor forte e ácido e são caracterizados por veios azuis ou verdes de bolor.

Outros: Este grupo inclui uma gama de variedades de queijo adicionais, cada uma com qualidades distintas, como o provolone, o suíço e o feta.

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Por aplicação

Processamento de queijo: Aplicado à criação de produtos de queijo que são processados, tais como blocos, pastas e fatias.

Queijo para barrar: Queijos macios e para barrar que são utilizados para temperar vegetais, bolachas e pão.

Molhos de queijo: Servidos com batatas fritas, pretzels e vegetais, os molhos de queijo são um elemento básico nos negócios de snacks e fast-food.

Snacks de fast-food: O queijo é um ingrediente básico em muitos itens de fast food, incluindo wraps, sanduíches e hambúrgueres.

Acompanhamentos de bebidas alcoólicas: O queijo realça os sabores dos vinhos, cervejas e bebidas espirituosas e combina bem com uma variedade de bebidas alcoólicas.

Alimentos de padaria: O queijo confere sabor e textura a pães, bolos e outros alimentos cozinhados.

Alimentos processados: Encontrado em alimentos congelados, refeições preparadas e outros produtos de conveniência.

Snacks salgados: O queijo é um ingrediente comum em snacks salgados, como bolachas, palitos de queijo e folhados.

Outros: Abrange uma variedade de aplicações culinárias, incluindo refeições gourmet, sopas e molhos.

Análise regional

O mercado global de queijo está segmentado em várias regiões-chave, cada uma com padrões de consumo e dinâmicas de mercado únicos.

América do Norte: Liderada pelos Estados Unidos, esta região é um mercado importante para o queijo devido ao forte consumo doméstico e de serviços alimentares. A procura de queijos especiais e biológicos está a aumentar, o que é indicativo de uma maior consciência de saúde por parte dos consumidores.

Europa: Com um mercado maduro e um elevado consumo per capita, a Europa é o lar de vários tipos de queijo históricos. Os participantes notáveis incluem a França, a Itália e os Países Baixos, que são conhecidos pelas suas culturas de queijo robustas e pela vasta seleção de queijos.

Ásia-Pacífico: A crescente urbanização, o aumento dos rendimentos disponíveis e a influência das dietas ocidentais estão a impulsionar a rápida expansão do mercado da região. A China e o Japão estão a crescer como mercados importantes, cujas populações têm uma procura crescente de produtos lácteos nacionais e importados.

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