Mercado de cozinha na nuvem: Tendências em expansão com crescimento de 12,80% CAGR e US $ 172,0 bilhões com participação do concorrente | Keatz, Swiggy, Zomato

Visão geral do mercado de cozinha na nuvem

Tamanho do mercado de cozinha em nuvem previsto para atingir US $ 65,6 bilhões em 2023 a US $ 172,0 bilhões em 2032

As cozinhas em nuvem, às vezes chamadas de cozinhas virtuais ou fantasmas, mudaram completamente o setor de serviços alimentícios, fornecendo um método mais eficiente de produção e entrega de alimentos. Estas cozinhas especializam-se apenas na confeção de alimentos para entrega e takeout, funcionando sem uma área típica de refeições. A necessidade de modelos de restaurantes rentáveis, a expansão do comércio eletrónico e a crescente procura de serviços de entrega de alimentos são os principais factores que impulsionam o advento do mercado das cozinhas na nuvem.

Esta tendência foi ainda mais impulsionada pela pandemia da COVID-19, quando as pessoas começaram a encomendar comida em linha face aos confinamentos e às políticas de distanciamento social. As vantagens significativas das cozinhas na nuvem incluem operações flexíveis, despesas gerais reduzidas e a capacidade de servir várias marcas a partir de um único local. Este conceito de vanguarda está a mudar a indústria da restauração e a proporcionar oportunidades tanto aos estabelecimentos de longa data como aos recém-chegados.

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Principais intervenientes

Dahmakan

DoorDash

Cozinha Fantasma Orlando

Keatz

Cozinha Unida

Kitopi Catering Services LLC

Rebel Foods

Starbucks Corporation

Swiggy

Zomato

Segmentação do mercado

Por tipo

Uma cozinha na nuvem independente é aquela que é gerida por um único restaurante ou marca. Com as cozinhas na nuvem independentes, os restauradores podem experimentar novas ideias e expandir-se para novos mercados sem terem de suportar o pesado encargo financeiro de abrir um local físico. Proporcionam controlo e flexibilidade sobre o menu, a marca e as operações.

Comissariado/Cozinha Partilhada: Estas cozinhas, que são partilhadas por várias empresas alimentares, oferecem às pequenas empresas e às empresas em fase de arranque uma opção acessível. As cozinhas de comissariado aliviam a pressão financeira sobre as empresas individuais, fornecendo infra-estruturas e recursos comuns. Para as empresas que necessitam de um espaço de produção, mas não têm meios para montar uma cozinha em grande escala, este modelo é perfeito.

Cozinhas em cápsulas: Oferecendo versatilidade e escalabilidade, estes componentes modulares de cozinha podem ser posicionados em diferentes áreas. Para cumprir os prazos de entrega, as cápsulas de cozinha são frequentemente instaladas em zonas de grande procura. Trata-se de módulos pré-fabricados totalmente funcionais que podem ser adaptados às necessidades culinárias.

Por tipo de produto

Hambúrguer/Sanduíche: Devido à enorme procura destas refeições rápidas e convenientes, as cozinhas em nuvem especializadas em hambúrgueres e sanduíches são bastante apreciadas. Estas coisas são perfeitas para entrega porque viajam muito bem.

Pizza: Com várias cozinhas na nuvem especializadas apenas neste prato, a pizza continua a ser uma opção de entrega popular. A sua popularidade é aumentada pela diversidade de coberturas e estilos disponíveis.

Massa: Com a sua variedade de molhos e combinações, as refeições de massa são outra categoria muito apreciada. Estas refeições podem ser preparadas e entregues rapidamente por cozinhas em nuvem, servindo um grande número de pessoas.

Frango: Existe uma grande procura de opções de frango frito, grelhado ou assado, com muitas cozinhas na nuvem a especializarem-se nesta proteína adaptável. Os menus que incluem frango podem acomodar uma vasta gama de necessidades e gostos dietéticos.

Marisco: Com ênfase na qualidade e na frescura, o marisco está a tornar-se cada vez mais popular na indústria das cozinhas na nuvem. Os pratos de marisco podem ser preparados e entregues por chefes especializados, mantendo o seu sabor e textura.

As cozinhas mexicana e asiática são bem conhecidas pelos seus sabores diversos e potentes. Tacos, burritos, sushi e salteados são apenas alguns dos alimentos mexicanos e asiáticos que as cozinhas na nuvem podem preparar.

Outros: Este grupo abrange uma vasta gama de escolhas, incluindo sobremesas, refeições com ênfase na saúde e cozinhas especializadas. As cozinhas na nuvem são extremamente adaptáveis à evolução das tendências e das preferências dos consumidores.

Por natureza

Franchisados: As cozinhas na nuvem ao abrigo de acordos de franquia utilizam marcas bem conhecidas como plataforma, aproveitando a sua clientela e o seu historial. Esta estratégia permite um crescimento consistente em todos os locais a um ritmo rápido.

Autónomos: As cozinhas na nuvem que são autónomas são geridas e detidas individualmente. Atendem a mercados específicos e às preferências dos clientes, fornecendo menus e marcas distintas e adaptadas ao local.

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Análise regional

América do Norte: Com uma infraestrutura tecnológica robusta e uma procura significativa de serviços de entrega de comida, o negócio de cozinhas na nuvem na América do Norte está bem estabelecido. Os EUA são um grande ator, com muitas cozinhas na nuvem que servem diferentes tipos de alimentos. Os sistemas de distribuição e logística de ponta da região facilitam a expansão das cozinhas na nuvem: Com grandes cidades como Londres, Paris e Berlim a marcar o ritmo, a indústria das cozinhas na nuvem está a expandir-se significativamente na Europa. Esta tendência está a ser impulsionada pelo aparecimento de serviços de entrega de refeições e pela mudança de comportamento dos consumidores. As cozinhas na nuvem europeias são conhecidas pela sua inventividade e atenção aos ingredientes finos e regionais.

Ásia-Pacífico: Impulsionado pelo aumento da urbanização, pelo aumento dos rendimentos disponíveis e por uma procura crescente de serviços de entrega de refeições, o mercado das cozinhas na nuvem está a expandir-se rapidamente nesta área. Na vanguarda estão nações como a China, a Índia e o Japão, onde o número de novas empresas de cozinha na nuvem está a aumentar. Os clientes com conhecimentos tecnológicos e a população densa da região fazem dela um local ideal para a expansão do mercado.

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