As estrelas da California brilham na cerimonia do Guia MICHELIN 2023

• Seis restaurantes recebem uma estrela MICHELIN pela primeira vez
• Os inspectores atribuem quatro novas Estrelas Verdes, elevando o total do Estado para 15
• 87 restaurantes no total recebem Estrelas MICHELIN - seis com três Estrelas
• A seleção inclui 614 restaurantes e 61 tipos de cozinha

OAKLAND, Califórnia, 18 de julho de 2023 - A edição de 2023 do Guia MICHELIN Califórnia apresenta seis novos estabelecimentos com uma estrela MICHELIN e quatro novos restaurantes com uma estrela verde.

Aphotic e Heritage receberam uma Estrela MICHELIN e uma Estrela Verde. Providence regressa como restaurante com duas estrelas MICHELIN em 2023, mas agora com a estrela verde. Pomet recebeu uma Estrela Verde MICHELIN como restaurante recomendado. A Califórnia tem agora 15 dos 17 restaurantes com estrelas verdes na América do Norte.

"A Califórnia é espetacular durante todo o ano, mas é com grande entusiasmo que anunciamos a edição de 2023 no verão", declarou Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "Este ano, damos as boas-vindas a seis recém-chegados à família dos restaurantes com estrelas MICHELIN. São verdadeiros estabelecimentos de nível mundial que servem uma cozinha de exceção.

"Além disso, os nossos inspectores encontraram quatro equipas de restaurantes merecedores da Estrela Verde MICHELIN. Na Califórnia, os gourmets e os viajantes podem encontrar uma cozinha sustentável e inspiradora, por terra ou por mar, que mostra o melhor que as terras e as estações podem oferecer. Estes estabelecimentos - e o Golden State no seu conjunto - são verdadeiros modelos de gastronomia com consciência ambiental".

Eis os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Este vasto e tenebroso espaço, cujo nome vem das profundezas do oceano, está a léguas de distância do mundano, oferecendo um menu de degustação de pescados rarefeito e cheio de personalidade. O chef Peter Hemsley tira o máximo proveito da generosidade costeira da Califórnia, obtendo frutos do mar excepcionais de pequenos fornecedores sustentáveis e utilizando técnicas como envelhecimento a seco e fermentação para obter o máximo efeito.

Absorva o esplendor bucólico do norte de Napa no resort Four Seasons, o cenário ideal para esta encarnação au courant da clássica gastronomia da região vinícola. Graças às competências aperfeiçoadas em algumas das cozinhas mais notáveis da Bay Area, o Chef Rogelio Garcia apresenta uma perspetiva distintamente californiana, utilizando uma técnica precisa para realçar ingredientes excepcionais - a maioria dos quais são obtidos localmente, incluindo de jardins no local.

Se o Chef Jonny e a sua mulher, Monique Black (que supervisiona a equipa de serviço), o fazem sentir como se estivesse a ser convidado para a sua própria casa, bem, isso é porque o segundo andar desta residência de estilo Craftsman é a sua casa. Os dois têm uma abundância de bons restaurantes, mas aqui procuram uma sensação mais acessível. A cozinha baseia-se em pratos de bistrô franceses e mostra a generosidade da costa da Califórnia, com frutos do mar, como o robalo e o abalone dignos de desmaio, causando uma grande impressão.

Situado num Craftsman convertido no histórico bairro de Rose Park, este local convidativo está afastado da azáfama de Long Beach. A dupla de irmãos Philip e Lauren Pretty dirige a cozinha e a frente da casa, respetivamente, organizando uma experiência descontraída, mas com os pormenores certos. A oferta é uma degustação única de vários pratos (com um preço bastante razoável) que destaca ingredientes de primeira qualidade, incluindo produtos provenientes da quinta vizinha.

Este refúgio elegante localizado no Hotel Kabuki oferece um golpe duplo com um cenário dramático e uma cozinha bem conseguida. A personalidade do Chef Pim Techamuanvivit e o seu paladar focado no laser transparecem em pratos que utilizam fantásticos ingredientes californianos através de uma lente tailandesa distinta e contemporânea. Os pratos são de estilo familiar, embora com um toque de requinte. Os caris intensamente aromáticos atingem uma complexidade maravilhosa, como num caril de bumbai vermelho tijolo com beringela frita estaladiça, servido com um pão roti etéreo e escamoso.

O célebre chef Roberto Alcocer traz a sua expressão refinada e moderna da cozinha mexicana para os Estados Unidos neste espaço elegante do Mission Pacific Hotel, com vista para o cénico Oceanside Pier. Os comensais podem fazer selecções a partir de um preço fixo de quatro pratos, ou deixar as coisas inteiramente nas mãos da cozinha para uma degustação de oito pratos. Os pratos atingem um equilíbrio vencedor entre tradição e criatividade, como numa tetela feita com massa de milho e hoja santa, recheada com suculentos cogumelos chanterelle e queijo de cabra cremoso, e emparelhada com uma complexa salsa de chiles morita - ao mesmo tempo terrosa e brilhante.

A visão do chefe: O nosso principal objetivo é conhecer e abastecermo-nos diretamente junto dos pescadores e dos parceiros da aquacultura. Trazemos pessoalmente o peixe de portos satélites em toda a área da baía e transportamos por avião o marisco fresco de parceiros de confiança em San Diego.

Visão dos chefs: Cultivamos os nossos próprios produtos na nossa quinta, bem como nos mercados de agricultores locais; trabalhamos com parceiros locais, incluindo uma padaria e uma costureira para os aventais do pessoal. A nossa carne e marisco são todos de origem sustentável da Califórnia.

Visão do chefe: A equipa deste restaurante reúne o proprietário de uma quinta familiar, K & J Orchards, e o Chef Alan Hsu; trabalhamos com criadores de gado regenerativos para a nossa carne de vaca, borrego, porco e galinha; a madeira podada das quintas ou das árvores reformadas é utilizada no nosso forno a lenha.

A visão do chef: O Providence apresenta um compromisso verdadeiro e inabalável com todos os aspectos da sustentabilidade, de todas as formas e feitios possíveis. Ultrapassando os limites das práticas sustentáveis de marisco, comprometendo-se a utilizar apenas produtos selvagens e sustentáveis, cultivando um jardim no telhado e um programa de chocolate do grão à sobremesa sem desperdício.

Os inspectores do Guia MICHELIN acrescentaram 10 restaurantes à lista Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço excelente: Bansang, Bombera, Carnes Asadas Pancho Lopez, Cobi\'s, Eat Joy Food, Mabel\'s Gone Fishing, Maligne, Petiscos, Snail Bar e Villa\'s Tacos.

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One. Transporte fornecido por Lucid Motors.

A seleção de restaurantes da Califórnia junta-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar na Califórnia e em todo o mundo.

Cada hotel do Guia é escolhido pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada hotel pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção para a Califórnia apresenta os hotéis mais espectaculares do estado, incluindo pioneiros da sustentabilidade como o Carneros Resort de Napa e o Ranch at Laguna Beach, destaques da nossa coleção "Plus" como o Madrona em Healdsburg e o Aster em Los Angeles, boémia à beira-mar como o Surfrider Malibu e o Cambria Beach Lodge, oásis no deserto como o Holiday House Palm Springs, e até o The Charlie, uma coleção de bungalows de estilo inglês em L.A. que foi propriedade de Charlie Chaplin.

O Guia MICHELIN é uma referência em gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A Michelin, empresa líder no sector da mobilidade, trabalha com os pneus, à volta dos pneus e para além dos pneus para permitir o Motion for Life. Dedicada a melhorar a mobilidade e a sustentabilidade dos seus clientes, a Michelin concebe e distribui os pneus, serviços e soluções mais adequados às necessidades dos seus clientes. A Michelin fornece serviços digitais, mapas e guias para ajudar a enriquecer as viagens e torná-las experiências únicas. Levando a sua experiência a novos mercados, a empresa está a investir em materiais de alta tecnologia, impressão 3D e hidrogénio, para servir uma grande variedade de indústrias - desde a aeroespacial à biotecnologia. Com sede em Greenville, Carolina do Sul, a Michelin North America tem aproximadamente 23.000 funcionários e opera 34 instalações de produção nos Estados Unidos e no Canadá.(michelinman.com)

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