Atlanta aposta nas estrelas no segundo ano do Guia MICHELIN

• Os inspectores atribuem uma estrela MICHELIN a quatro novos restaurantes
• Quatro novos Bib Gourmands adicionados, mais quatro Prémios Especiais
• 57 restaurantes no total, 25 tipos de cozinha reflectidos no Guia de Atlanta

ATLANTA, 28 de outubro de 2024 - A edição de 2024 do Guia MICHELIN Atlanta destaca quatro novos restaurantes com uma estrela MICHELIN e quatro novos Bib Gourmands. A seleção completa foi anunciada na segunda-feira à noite no Georgia World Congress Center.

O by Brush, Omakase Table, Spring e Staplehouse foram galardoados com uma estrela MICHELIN cada um, elevando o total da cidade para nove. Além disso, o Masterpiece, o Superica, o Table & Main e o Whoopsie\'s foram galardoados com a distinção Bib Gourmand, elevando o total da cidade para 14. A seleção completa, incluindo os restaurantes recomendados, totaliza 57 restaurantes que representam 25 tipos de cozinha.

"Ao brindarmos ao segundo ano do Guia MICHELIN em Atlanta, a paixão e o talento da comunidade gastronómica local continuam a impressionar os inspectores anónimos

anónimos", declarou Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "Estamos muito orgulhosos de acolher, pela primeira vez, quatro novos restaurantes com estrelas MICHELIN na família dos Guias MICHELIN. Parabéns à cidade de Atlanta por mais um ano excecional para a sua comunidade de restaurantes e hotelaria".

Aqui estão os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN e Bib Gourmands, com as notas dos inspectores de cada um (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma estrela MICHELIN

O by Brush (Sushi-Cozinha japonesa)

O Brush Sushi está situado num centro comercial da moda, onde se encontram lojas como Rolex e Dior, mas é preciso entrar neste espaço elegante para descobrir o O by Brush, um balcão de omakase à parte, dirigido pelo chef Jason Liang. A extensa procissão começará com várias entradas antes de passar aos nigiri, como o lindamente rico shima aji, o warayaki sawara, que é fumado na brasa e depois cortado e recheado com arroz, e o temaki de tempura de anago, terminado em brasas de binchotan. Uma degustação de hirame e kanpachi envelhecidos a seco é uma surpresa deliciosa, tal como a degustação de tamago, que apresenta o estilo clássico juntamente com uma versão tenra, tipo bolo. A vasta seleção de saqué, também disponível a copo ou garrafa, é o complemento perfeito.

Mesa Omakase (Sushi-Cozinha japonesa)

Aqui, neste local sério e focado no balcão, o Chefe Leonard Yu e a sua pequena equipa presidem a uma experiência de vários pratos que se inclina para o tradicional, oferecendo um bom equilíbrio de variedade e sazonalidade. Um punhado de otsumami começa a noite com uma nota forte, com carne de vaca Waygu raspada, ligeiramente escalfada em molho sukiyaki com um ovo de codorniz. O prato de assinatura do chefe, uni gohan com otoro, é decadente, enquanto o potage de milho proporciona uma profundidade de sabor impressionante. Entretanto, o nigiri mostra o seu carácter sem qualquer brilho: o Kawahagi é coberto com pasta de fígado congelado que se derrete na língua, enquanto o linguado de pele de tubarão com engawa é cozinhado de forma fantástica. Para não ser ofuscado, o gelado de baunilha é levado a novos patamares com a adição de shoyu envelhecido.

primavera (Cozinha contemporânea)

Encontre o seu caminho para este pequeno mas bem equipado restaurante em Marietta, onde os tijolos expostos e um teto abobadado feito em madeira escura criam um encanto cativante. O Chef Brian So supervisiona um menu americano contemporâneo bem editado, com um forte enfoque na sazonalidade. A cozinha hábil, mas simples, é a regra aqui, onde os ingredientes falam por si, e os pratos são deslumbrantes sem nunca serem vistosos. O sourdough feito na casa com manteiga de alho e cebolinho é delicioso, mas não se encha, pois o salmão real selvagem grelhado na frigideira, coberto com molho holandês e ovas de truta, é igualmente apelativo. Um cruller com cobertura de ácer e amêndoas fatiadas num creme inglês de amaretto é uma sobremesa ousada e distinta, e a lista de vinhos é especialmente impressionante.

Staplehouse (Cozinha contemporânea)

Aberto duas noites por semana para jantar (sexta e sábado) e localizado no Old Fourth Ward, o Staplehouse promete uma noite de convívio com conversas e cozinha talentosa. Uma cozinha aberta, tijolos expostos e um teto alto conferem uma vibração rústica/industrial a este local encantadoramente frequentado. Aqui, um menu de degustação contemporâneo inverte o guião com uma oferta saudável e longe de ser exigente. Não vai encontrar foie gras ou caviar aqui, mas vai descobrir um prato de couve que canta com carácter e sabor. Uma fatia grossa de bife do lombo grelhado com cogumelos morel estaladiços é ladeada por uma fatia de alface grelhada com pequenos rebentos de couve-flor. Por fim, uma tarte de citrinos com doce de favo de mel está no ponto.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN identificaram quatro novos restaurantes para atribuir a designação Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço excelente.

Masterpiece (cozinha chinesa)

Um favorito de longa data para especialidades de Sichuan de dar água na boca, o Masterpiece fica um pouco fora do caminho em Duluth, em um shopping center despretensioso, mas vale a pena a viagem. No interior, o espaço é decorado com chão de azulejos claros, enquanto as paredes amarelas cremosas estão alinhadas com cabines de "couro" vermelho, mas não se engane: está aqui pela comida e não pelas sensações. A farta comida de Sichuan é servida em estilo familiar, com cuidado e atenção demonstrados em pratos como a carne de porco dong po, um quadrado de barriga de porco tenra e derretida num molho castanho-escuro que é doce e vibrante. Entretanto, a beringela com pele cortada em palitos de fósforo grossos mostra realmente as capacidades da cozinha. Levemente fritas e polvilhadas com pó de chili e pó de cinza de pimenta para um pontapé ardente, estas guloseimas têm uma crocância maravilhosa e um centro cremoso.

Superica (cozinha Tex-Mex)

Há quase uma dúzia destes locais populares por aí, mas foi este original no Krog Street Market que começou tudo. Há aqui um ambiente industrial contemporâneo, com tectos altos, um grande bar e uma cozinha aberta. Uma vibração agitada acrescenta ao ambiente amável, mas é a comida que atrai as multidões - cozinha Tex-Mex que é tão agradável quanto acessível. Comece com as tortilhas finas como papel e o molho que chegam quase de imediato, antes de passar para o queso fundido partilhável que pode ser incrementado com legumes, camarão ou chouriço. As enchiladas de queijo com arroz e feijão são uma boa pedida ou opte por tacos al carbon com tortilhas de farinha norteña, cebolas fumadas e saborosas selecções de proteínas. As margaritas geladas são o acompanhamento perfeito, naturalmente.

Table & Main (cozinha sulista)

Dirija-se a Roswell para encontrar esta joia, localizada dentro de uma casa convertida, e depois entre para o charme sulista no seu melhor. Está repleto de convidados abastados, todos a conversar e a festejar. O chef Woolery "Woody" Back comanda os fogões numa cozinha que se concentra em comida sulista sazonal e elevada. O pão de milho ou os "porcos em colchas" são as aberturas ideais, mas se estiver a inclinar-se para as estações, opte por pratos como o bisque de espargos, uma tigela quente de bondade primaveril. O frango frito transborda de sabor e é incrivelmente delicioso, e é bom que a porção seja excessivamente generosa, pois vai querer comer as sobras mais tarde. Macarrão com queijo ou couve são parceiros perfeitos no prato.

Whoopsie\'s (cozinha americana)

Não se engane - o Whoopsie\'s é um local divertido e peculiar onde vai desejar ser um cliente habitual. Se o fizer, não se aborrecerá, pois o menu é uma mistura em constante evolução de pratos frios, pratos quentes que também funcionam bem como acompanhamentos, e uma proteína que muda diariamente (pense em costela num dia e coxas de frango assadas com pele dourada noutro), mais uma sanduíche do dia. Não vai sair com fome, pois as doses são generosas e a cozinha é humilde mas bem executada. Comece com o tabuleiro de snacks do Sul, servido num tabuleiro de plástico de cafetaria com os vários compartimentos preenchidos com uma coleção de clássicos do Sul, como queijo pimento para barrar, chow chow, legumes em conserva e terrina de porco. Uma sobremesa é oferecida diariamente. Se for a tarte de noz-pecã, é um final digno.

Prémios especiais MICHELIN

Para além do Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Prémios Especiais:

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One.

Os hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e interessantes para ficar na Geórgia e em todo o mundo.

Cada hotel da seleção foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção para a Geórgia inclui os hotéis mais espectaculares do estado, incluindo boutiques de design avançado como o Clermont (uma chave MICHELIN) em Atlanta e o Perry Lane (uma chave MICHELIN) em Savannah, destaques da nossa coleção "Plus" como o íntimo Stonehurst Place (uma chave MICHELIN), e os fiáveis hotéis de luxo como o Thompson.

O Guia MICHELIN é uma referência na gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A seleção 2024 do Guia MICHELIN Atlanta:

Os restaurantes de Atlanta 2024 galardoados com o MICHELIN-Green

Restaurantes com estrelas MICHELIN de Atlanta 2024

Restaurantes Bib Gourmand de Atlanta 2024

Os 2024 restaurantes recomendados em Atlanta

O Guia MICHELIN na América do Norte

A Michelin anunciou o seu primeiro Guia da América do Norte em 2005 para Nova Iorque. Também foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Califórnia (São Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Miami/Orlando/Tampa, Flórida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) e Quebec (2024).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelência e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma seleção de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de exceção, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand é uma designação dada a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preço - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que são pioneiros em matéria de sustentabilidade.
• Os restaurantes recomendados e os prémios profissionais especiais são também destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro de confiança para qualquer viajante que procure uma experiência gastronómica e de hospitalidade inesquecível. O Guia foi publicado pela primeira vez em França no início do século XX para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automóvel e a venda de pneus, dando conselhos práticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendações de restaurantes e hotéis. Os inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos critérios e o mesmo modo de seleção que os inspectores utilizavam desde o início.

As selecções de restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel fantástico.

Graças ao rigoroso processo de seleção do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 45 destinos, o Guia MICHELIN tornou-se uma referência internacional em matéria de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia são recomendados pelos inspectores anónimos da Michelin, que são treinados para aplicar os mesmos métodos testados pelo tempo e utilizados pelos inspectores da Michelin durante muitas décadas em todo o mundo. Este facto garante um padrão de excelência uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os inspectores Michelin pagam todas as suas contas na íntegra e apenas a qualidade da cozinha é avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco critérios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o domínio das técnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerência ao longo do tempo e em todo o menu. Estes critérios garantem uma seleção coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin é a empresa líder no sector da mobilidade e fabricante de materiais compósitos e experiências que transformam a vida. Há mais de 130 anos, a Michelin contribui para o progresso humano e para um mundo mais sustentável. A Michelin está constantemente a inovar para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicações críticas em áreas exigentes, incluindo mobilidade, construção, aeronáutica, energias com baixo teor de carbono e cuidados de saúde, e oferecer as melhores experiências, desde o fornecimento de soluções conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais até à recomendação de restaurantes e hotéis de excelência com curadoria do Guia MICHELIN. Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America tem aproximadamente 23.500 funcionários e opera 35 instalações de produção nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canadá (michelin.ca).

Sobre a Capital One

Na Capital One, temos uma missão para os nossos clientes, oferecendo-lhes os melhores produtos, prémios, serviços e experiências. O Capital One é um banco diversificado que oferece produtos e serviços para pessoas físicas, pequenas empresas e clientes comerciais. Utilizamos tecnologia, inovação e interação para fornecer aos consumidores produtos e serviços que vão ao encontro das suas necessidades. Através do Capital One Dining e do Capital One Entertainment, proporcionamos aos titulares dos nossos cartões de recompensa o acesso a experiências inesquecíveis nas áreas que lhes são mais queridas, incluindo a restauração, a música e o desporto. Saiba mais em capitalone.com/dining e capitalone.com/entertainment.