MICHELIN Guide Toronto & Regiao expande-se no terceiro ano com quatro novas Estrelas

• Quatro restaurantes ganham uma estrela MICHELIN pela primeira vez
• A seleção alarga o seu território no terceiro ano para incluir a região de Toronto &
• Segunda estrela verde MICHELIN acrescentada à seleção
• 100 restaurantes no total, 30 tipos de cozinha reflectidos na seleção

TORONTO, 18 de setembro de 2024 - Esta noite, o Guia MICHELIN anunciou a seleção de restaurantes de 2024 para o Guia MICHELIN Região de Toronto &, marcando uma expansão do território de seleção de Toronto no terceiro ano.

DaNico, Hexagon, Restaurant Pearl Morissette e The Pine receberam uma estrela MICHELIN cada um, sendo o Restaurant Pearl Morissette também o mais recente restaurante Green Star da seleção. A região de Toronto & conta agora com 15 restaurantes com uma Estrela MICHELIN, duas Estrelas Verdes e um restaurante com duas Estrelas MICHELIN, com o Sushi Masaki Saito a manter-se no topo da lista.

"Ao chegarmos ao terceiro ano do Guia MICHELIN em Toronto, estamos entusiasmados por ver que a seleção se estende para além do centro da cidade, com novos talentos emergentes a serem destacados", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "Estamos muito satisfeitos por acolher quatro novos restaurantes na família dos restaurantes galardoados com o prémio MICHELIN e esperamos que isto sirva de incentivo para que a comunidade gastronómica continue a elevar a fasquia. A paixão dos chefes e das equipas culinárias é evidente, com uma forte aposta nos ingredientes autóctones e na gastronomia sustentável."

Para além dos quatro novos restaurantes com estrelas, o Guia apresenta quatro novos Bib Gourmands: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lakshmi e Rasa. A seleção completa, incluindo as Estrelas Verdes e os restaurantes recomendados, totaliza 100 restaurantes e 30 tipos de cozinha representados.

Eis os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN e uma estrela verde, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma estrela MICHELIN

DaNico (Toronto; cozinha italiana)

Será que vale a pena parar no DaNico? Pode levá-lo ao banco - muito literalmente, pois o restaurante está situado num antigo edifício bancário. No interior, as cores escuras, as toalhas de mesa de linho e os assentos de pelúcia dão um tom sofisticado, mas as obras de arte irreverentes provam que não se levam demasiado a sério. O chef e sócio Daniele Corona cozinha comida italiana com uma influência global. Escolha entre um menu de vários pratos ou um menu de degustação do chef para desfrutar de itens como o caranguejo selvagem do Pacífico servido sobre legumes finos, tipo macarrão, guarnecido com ovas de truta e finalizado na mesa com um coulis de azeitona verde siciliana. Depois, o bottini de manjericão feito na casa, recheado com burrata fumada, é aninhado num molho cremoso para um prato que oferece um sabor marcado.

Hexagon (Oakville; cozinha contemporânea)

Este restaurante elegante na baixa de Oakville poderia sobreviver apenas com a sua aparência, com as suas portas de correr no pátio, terraço envolvente e um interior que é ao mesmo tempo fresco e casual. Mas para o Chefe Rafael Covarrubias, ele tem muito mais em mente. O menu é familiar - bife tártaro, ostras, peixe - mas o que emerge da cozinha são trabalhos bonitos e soigné que são refinados, originais e substanciais. Espuma de batata, manteiga castanha e ovas são combinações inteligentes com a vieira de Hokkaido. A massa é um destaque, como o agnolotti de milho com Manchego, mas também a costela curta. E para a sobremesa, o cheesecake é surpreendentemente leve e saboroso graças aos morangos e a um biscoito de amêndoa com nozes. Para ver esta cozinha no seu estado mais ambicioso, os clientes podem reservar um menu de degustação com antecedência.

Restaurante Pearl Morissette (Jordan Station; cozinha contemporânea)

Este destino de 42 acres na pitoresca região de Niagara é a experiência completa. Um restaurante, uma adega, um pomar, uma quinta e uma padaria, o Restaurante Pearl Morissette é uma potência. Com grande orgulho nos ingredientes canadianos e no respeito pelas estações do ano, os chefes Daniel Hadida e Eric Robertson tiram o máximo partido do ambiente para realçar os pratos do seu menu de degustação espontâneo, como a carne de porco criada ao ar livre, assada lentamente em lenha de pêssego, coberta com miso de batata-doce e banhada com jus de avelã. Sim, há muito vinho disponível, mas também não perca a combinação de sumos. A refeição pode terminar de forma doce, com um biscoito de zibelina de trigo sarraceno, chantilly de mel, tuile em forma de favo de mel e gelado de mel. Entretanto, a equipa calorosa mantém a degustação a um ritmo amigável.

The Pine (Creemore; cozinha chinesa/contemporânea)

Situado na encantadora Creemore, a norte de Toronto, no condado de Simcoe, este marco culinário encontra-se num espaço chique que foi anteriormente uma estação de serviço. Dirigido pelo Chefe Jeremy Austin e pela sua esposa, Cassie, o The Pine é uma experiência gastronómica distinta que é informada pelos anos de trabalho do Chefe na China. Uma refeição aqui baseia-se em sabores autênticos, com criatividade e convicção impressionantes num menu em constante evolução. Um belo ovo de chá dá o pontapé de saída; os feijões fritos secos favoritos de Sichuan chegam como uma salada fria; e o jiaozi de cenoura é um delicioso dumpling; mas estes são apenas alguns dos tesouros oferecidos.

Estrela Verde MICHELIN

Restaurante Pearl Morissette (Estação Jordão; cozinha contemporânea)

Iniciativas: compra de ingredientes diretamente aos agricultores locais; o jardim regenerativo de 2 acres fornece ervas, ovos, flores, frutas e legumes para o menu sazonal; técnicas de invernada e de conservação no jardim; plantação nativa e ingredientes indígenas.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN acrescentaram 4 restaurantes à lista Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço excelente: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lukshmi e Rasa.

Prémios especiais MICHELIN

Para além dos Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Prémios Especiais:

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One.

Os hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em Toronto e em todo o mundo. Cada hotel foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção de Toronto inclui os hotéis mais espectaculares da cidade, incluindo os pioneiros da sustentabilidade, como o 1 Hotel Toronto, os destaques da coleção "Plus", como o Hazelton e o SoHo, as boutiques de vanguarda, como o Ace Hotel e o Drake, e os fiéis defensores do luxo, como o Ritz-Carlton.

O Guia MICHELIN é uma referência em gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

A seleção do Guia MICHELIN Toronto 2024 :

Os restaurantes de Toronto com estrelas MICHELIN 2024

Restaurantes com estrelas MICHELIN-Green de Toronto 2024

Restaurantes Bib Gourmand de Toronto 2024

Restaurantes recomendados em Toronto 2024

O Guia MICHELIN na América do Norte

A Michelin anunciou o seu primeiro Guia da América do Norte em 2005 para Nova Iorque. Também foram adicionados guias em Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Califórnia (São Francisco em 2007, em todo o estado 2019); Miami/Orlando/Tampa, Flórida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), México (2024), Texas (2024) e Quebec (2024).

Sobre o Guia MICHELIN

Reconhecido mundialmente pela excelência e qualidade, o Guia MICHELIN oferece uma seleção de restaurantes de classe mundial.

• As famosas 1, 2 e 3 Estrelas MICHELIN identificam os estabelecimentos que servem uma cozinha de exceção, rica em sabores, notavelmente executada e impregnada da personalidade de um chef talentoso.
• O Bib Gourmand é uma designação atribuída a restaurantes selecionados que oferecem comida de boa qualidade por um bom preço - muitas vezes conhecidos como favoritos pessoais entre os inspectores quando jantam no seu tempo livre.
• A Estrela Verde MICHELIN distingue os restaurantes que são pioneiros em matéria de sustentabilidade .
• Os restaurantes recomendados e os prémios profissionais especiais são também destacados pelos inspectores do Guia MICHELIN.

O Guia MICHELIN continua a ser um companheiro de confiança para qualquer viajante que procure uma experiência gastronómica e de hospitalidade inesquecível. O Guia foi publicado pela primeira vez em França no início do século XX para favorecer o desenvolvimento da mobilidade automóvel e a venda de pneus, dando conselhos práticos aos automobilistas. Progressivamente, o Guia especializou-se em recomendações de restaurantes e hotéis. Os inspectores da Michelin continuam a utilizar os mesmos critérios e o mesmo modo de seleção que os inspectores utilizavam desde o início.

As selecções de restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e interessantes para ficar em todo o mundo. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel fantástico.

Graças ao rigoroso processo de seleção do Guia MICHELIN, aplicado de forma independente e coerente em mais de 45 destinos, o Guia MICHELIN tornou-se uma referência internacional em matéria de alta gastronomia.

Todos os restaurantes do Guia são recomendados pelos inspectores anónimos da Michelin, que são treinados para aplicar os mesmos métodos testados pelo tempo e utilizados pelos inspectores da Michelin durante muitas décadas em todo o mundo. Este facto garante um padrão de excelência uniforme e internacional. Como garantia adicional de objetividade total, os inspectores Michelin pagam todas as suas contas na íntegra e apenas a qualidade da cozinha é avaliada.

Para avaliar plenamente a qualidade de um restaurante, os inspectores aplicam cinco critérios definidos pela Michelin: a qualidade dos produtos, o domínio das técnicas de cozinha, a harmonia dos sabores, a personalidade do chefe reflectida na cozinha e a coerência ao longo do tempo e em todo o menu. Estes critérios garantem uma seleção coerente e justa, pelo que um restaurante com estrela tem o mesmo valor, quer se encontre em Paris, Nova Iorque ou em qualquer outra parte do mundo.

Sobre a Michelin North America, Inc.

A Michelin é a empresa líder no sector da mobilidade e fabricante de materiais compósitos e experiências que transformam a vida. Há mais de 130 anos, a Michelin contribui para o progresso humano e para um mundo mais sustentável. A Michelin está constantemente a inovar para fabricar pneus e componentes de alta qualidade para aplicações críticas em áreas exigentes, incluindo mobilidade, construção, aeronáutica, energias com baixo teor de carbono e cuidados de saúde, e oferecer as melhores experiências, desde o fornecimento de soluções conectadas baseadas em dados e IA para frotas profissionais até à recomendação de restaurantes e hotéis de excelência com curadoria do Guia MICHELIN. Com sede em Greenville, S.C., a Michelin North America tem aproximadamente 23.500 funcionários e opera 35 instalações de produção nos Estados Unidos (michelinman.com) e no Canadá (michelin.ca).

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