Análise do mercado europeu de cogumelos com base na quota da concorrência com uma taxa de crescimento de 10,60% CAGR

Panorama do mercado europeu dos cogumelos

Prevê-se que o Mercado Europeu de Cogumelos registe um CAGR de 10,60%, atingindo 25,3 mil milhões de dólares até ao final de 2032.

O mercado europeu de cogumelos está a registar um crescimento robusto, impulsionado pelo interesse crescente dos consumidores em opções alimentares saudáveis, sustentáveis e versáteis. Para além dos seus sabores e texturas distintos, os cogumelos são cada vez mais apreciados pelo seu valor nutricional, que inclui elevadas concentrações de vitaminas, minerais e antioxidantes. A crescente popularidade das dietas à base de plantas e a crescente compreensão do potencial dos cogumelos em refeições funcionais e terapêuticas são dois outros factores que impulsionam a procura de cogumelos. A Europa é um dos maiores mercados mundiais de cogumelos devido à sua indústria agrícola robusta e aos seus costumes culinários variados.

O crescimento da indústria é facilitado pelas práticas bem estabelecidas de cultivo de cogumelos na região, pelos avanços tecnológicos no cultivo e pelas circunstâncias meteorológicas adequadas. O sector em expansão é também ajudado pelo crescente conhecimento público das vantagens ambientais do cultivo de cogumelos, tais como a sua reduzida necessidade de terra e água em comparação com a agricultura convencional.

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Principais actores

Beijing Mushroom Science and Technology Co., Ltd.

Nammex: Extractos orgânicos de cogumelos

Defesa do hospedeiro

Caminho da Natureza

Quatro Sigmas

ORIVEDA LIFESCIENCES PRIVATE LIMITED

Terrasoul Superfoods

Biofungi GmbH

Cogumelos reais

Gano Excel

NOVAS RAÍZES ERVAS INC

Hifas da Terra S.L.

Mycology Research Laboratories Ltd

Myriad Mycology

Swanson Health Products, Inc.

Segmentação do mercado

por tipo

O mercado europeu de cogumelos é segmentado por tipo em cogumelos Button, cogumelos Shiitake, cogumelos Oyster e outros.

1. Cogumelo Botão: Devido ao facto de serem tão amplamente utilizados e facilmente disponíveis, os cogumelos botão são os líderes de mercado. São muito utilizados em sopas, saladas e molhos e são muito apreciados numa variedade de cozinhas. Funcionam bem como ingrediente numa variedade de receitas devido à sua textura sólida e sabor suave.
2. Cogumelo Shiitake: Conhecidos pelo seu sabor profundo e umami e pelas possíveis vantagens para a saúde, como as qualidades de reforço imunitário, os cogumelos shiitake estão a tornar-se cada vez mais apreciados. Estão a aparecer cada vez mais nas refeições ocidentais e são frequentemente utilizados nas cozinhas asiáticas.
3. Cogumelo ostra: Os cogumelos ostra têm um sabor moderado, ligeiramente doce e uma textura delicada. O seu elevado teor de proteínas e fibras torna-os um ingrediente preferido na cozinha gourmet, onde são cada vez mais utilizados.
4. Outros: Uma série de cogumelos diferentes, incluindo chanterelles, maitake e enoki, estão incluídos neste grupo e estão a tornar-se cada vez mais apreciados num determinado nicho. Estes cogumelos são frequentemente vistos em estabelecimentos de restauração fina e refeições especiais.

por Forma

O mercado europeu de cogumelos está também segmentado por forma em Cogumelos frescos, Cogumelos enlatados, Cogumelos secos e Outros.

1. Cogumelos frescos: Devido à sua grande procura na indústria alimentar, bem como para uso doméstico, os cogumelos frescos constituem a maior secção. O seu sabor, textura e conteúdo nutricional tornam-nos valiosos.
2. Cogumelos enlatados: Populares em áreas com acesso limitado a produtos frescos, os cogumelos enlatados proporcionam comodidade e um prazo de validade mais longo. Encontram-se frequentemente em alimentos processados e refeições prontas a consumir.
3. Cogumelos secos: Devido ao seu prazo de validade alargado e sabor forte, os cogumelos secos são preferidos. São comuns em cozinhas gourmet e étnicas e são utilizados em sopas, guisados e molhos.
4. Outros: Os extractos de cogumelos e os cogumelos congelados estão incluídos nesta secção. Enquanto os extractos de cogumelos são amplamente utilizados nas indústrias farmacêutica e nutracêutica, os cogumelos congelados são utilizados numa variedade de refeições processadas.

Canal de distribuição

A distribuição de cogumelos na Europa está segmentada por canal de distribuição em Supermercados e Hipermercados, Mercearias, Lojas Online e Outros.

1. Supermercados e hipermercados: Com uma vasta gama de cogumelos frescos, enlatados e secos, estas grandes cadeias de retalho são os principais canais de distribuição de cogumelos. Proporcionam aos clientes acessibilidade e comodidade.
2. Mercearias: Particularmente nas regiões rurais e suburbanas, as mercearias mais pequenas e as lojas de produtos alimentares especializados são também intervenientes importantes na distribuição de cogumelos. Frequentemente, adaptam-se às inclinações e gostos regionais.
3. Lojas online: A popularidade do comércio eletrónico aumentou o número de cogumelos vendidos online. Uma vez que existe uma grande variedade de artigos disponíveis e a entrega ao domicílio é uma opção conveniente, os consumidores compram cada vez mais cogumelos frescos e secos online.
4. Outros: Este grupo inclui cooperativas alimentares, mercados de agricultores e vendas directas nas explorações agrícolas. Estes canais são muito apreciados pelos seus produtos de origem local e acabados de produzir.

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Utilização final

O mercado europeu de cogumelos está segmentado por utilização final em Indústria de Processamento Alimentar, Sector de Serviços Alimentares, Consumo Direto e Outros.

1. Sector da transformação de alimentos: No sector da transformação de alimentos, os cogumelos são frequentemente utilizados para confecionar refeições prontas a consumir, molhos, sopas e snacks. O desejo de componentes naturais e intensificadores de sabor impulsiona a necessidade de cogumelos na indústria.
2. Indústria de restauração: Os cogumelos são utilizados em muitas receitas diferentes por restaurantes, alojamentos e empresas de catering. O crescimento deste segmento é apoiado pela tendência crescente de comer fora e pelo apelo das refeições à base de cogumelos da cozinha europeia.
3. Consumo direto: Por serem utilizados em refeições caseiras, os cogumelos são diretamente consumidos em grandes quantidades nos lares. Os cogumelos são um ingrediente essencial em muitas cozinhas europeias devido às suas muitas utilizações culinárias e qualidades nutricionais.
4. Outros: Este grupo abrange a aplicação dos cogumelos em sectores não alimentares, como os cosméticos, os medicamentos e os nutracêuticos. Alguns cogumelos, como a juba de leão e o reishi, têm qualidades terapêuticas que são a razão por detrás da sua utilização em cuidados da pele e suplementos dietéticos.

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