Mercado de gelados artesanais atingirá os 95,8 mil milhões de dólares com um CAGR de 4,2% até 2030

O mercado dos gelados artesanais foi estimado em 60,9 mil milhões de dólares. De acordo com as projecções, o mercado dos gelados artesanais expandir-se-á a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 4,2%, passando de 63,6 mil milhões de dólares em 2024 para 95,8 mil milhões de dólares em 2030.

Com os seus ingredientes de primeira qualidade, sabores distintos e técnicas de fabrico ancestrais, os gelados artesanais conquistaram os paladares de clientes exigentes em todo o mundo. Os gelados artesanais são mais saborosos e saudáveis do que os comerciais, que frequentemente contêm aditivos artificiais e conservantes. Em vez disso, dão ênfase aos ingredientes naturais e produzidos localmente.

Principais intervenientes:

Bi-Rite (EUA), Van Leeuwen (EUA), Gelato and Co (Itália), Jeni's Splendid Ice Creams LLC. (EUA), Lackey's Artisan Ice Cream (EUA), McConnell's Fine Ice Creams (EUA), The Saffron Ice Cream Company (Reino Unido), Graeter's Inc. (EUA), ROGUEICECREAM (Reino Unido), Gelato and Latte Este (Bulgária)

Condutores

Existem vários elementos que impulsionam a expansão do mercado dos gelados artesanais. Em primeiro lugar, os consumidores que procuram uma qualidade excecional e sabores únicos estão a interessar-se cada vez mais por artigos feitos à mão devido ao desejo crescente de experiências gourmet de luxo. Além disso, o método artesanal atrai os consumidores preocupados com a saúde, que são atraídos pela crescente preferência por alimentos naturais e orgânicos.

O foco do movimento artesanal na autenticidade e no artesanato também atrai os clientes que procuram experiências gastronómicas distintas. O mercado cresceu em resultado das redes sociais e dos blogues sobre comida, uma vez que os produtos artesanais visualmente bonitos atraem muita atenção e estimulam a procura.

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Restrições e desafios

Apesar das suas perspectivas de crescimento, o mercado de gelados artesanais enfrenta vários desafios. Um obstáculo significativo é o preço mais elevado associado aos produtos artesanais, limitando a sua acessibilidade em comparação com as alternativas produzidas em massa. As flutuações económicas e os padrões de consumo também influenciam a procura de produtos de luxo, o que representa um risco para o crescimento do mercado.

Além disso, os produtores artesanais enfrentam desafios relacionados com a obtenção de ingredientes de alta qualidade de forma consistente, a manutenção dos padrões de produção e a gestão dos custos operacionais. A distribuição e o prazo de validade complicam ainda mais a dinâmica do mercado, uma vez que o gelado artesanal requer frequentemente armazenamento e transporte especializados para preservar a sua qualidade.

Oportunidades

O mercado do gelado artesanal apresenta perspectivas encorajadoras de expansão e inovação, apesar de alguns obstáculos. Os produtores artesanais podem se diferenciar através da inovação e experimentação em resposta à crescente demanda dos clientes por perfis de sabores distintos e ingredientes exóticos. Os produtores podem obter ingredientes de primeira qualidade e promover práticas sustentáveis e o envolvimento da comunidade através da formação de parcerias com agricultores e artesãos das redondezas.

Além disso, a expansão dos canais de distribuição, como as plataformas em linha e as lojas de retalho, pode melhorar a acessibilidade e chegar a novos segmentos de consumidores. As colaborações com cafés, restaurantes e eventos gastronómicos proporcionam vias para a apresentação dos produtos e a exposição da marca, promovendo a fidelidade à marca e impulsionando as vendas.

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Segmentação do mercado

O mercado de sorvetes artesanais pode ser segmentado com base em vários fatores, incluindo sabor, ingrediente, canal de distribuição e região. As preferências de sabor variam muito entre os consumidores, desde os favoritos clássicos como chocolate e baunilha até combinações aventureiras como caramelo salgado e mel de lavanda.

A segmentação focada nos ingredientes enfatiza os componentes naturais, orgânicos e de origem local, atendendo aos consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente. Os canais de distribuição abrangem uma paisagem diversificada, incluindo lojas de retalho, plataformas online, mercados de agricultores e food trucks, cada um oferecendo oportunidades únicas de visibilidade e acessibilidade do produto.

Análise regional

Regionalmente, o mercado de gelados artesanais apresenta tendências e preferências distintas, moldadas por influências culturais, tradições culinárias e factores económicos. Na América do Norte, o mercado é caracterizado por uma forte demanda por sabores premium e inovadores, impulsionada por uma forte cultura de experimentação alimentar e empreendedorismo culinário.

Na Europa, o gelado artesanal goza de grande popularidade, com destaque para as receitas tradicionais, os ingredientes sazonais e o artesanato. A rica herança culinária da região e o apreço pelas experiências gastronómicas contribuem para o crescimento e diversidade do mercado.

Na Ásia-Pacífico, os mercados emergentes como a China e a Índia apresentam oportunidades lucrativas para os produtores de gelado artesanal, impulsionados pela urbanização, pelo aumento do rendimento disponível e pela evolução das preferências dos consumidores. À medida que as viagens globais e o intercâmbio cultural aumentam, espera-se que a procura de sabores premium e exóticos aumente em toda a região.

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