Estrelas do Sul brilham na estreia do MICHELIN Guide Atlanta

• Cinco restaurantes recebem uma estrela MICHELIN na seleção inaugural
• A cidade conta com dois restaurantes galardoados com a Estrela Verde MICHELIN
• 10 Bib Gourmand, mais quatro Prémios Especiais, também revelados
• 45 restaurantes no total, 23 tipos de cozinha reflectidos no Guia

ATLANTA, 24 de outubro de 2023 - O primeiro Guia MICHELIN Atlanta foi revelado e a seleção apresenta cinco estabelecimentos com uma estrela MICHELIN e dois restaurantes com uma estrela verde MICHELIN. Bacchanalia levou para casa um de cada.

A seleção completa, incluindo os restaurantes Bib Gourmand e os restaurantes recomendados, totaliza 45 restaurantes. Os chefes e as equipas dos restaurantes foram homenageados na terça-feira à noite no Rialto Center for the Arts.

"Os nossos famosos inspectores anónimos gostaram de conhecer Atlanta e a sua dinâmica paisagem culinária", disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN. "Ficaram impressionados com a diversidade da oferta, uma vez que a seleção de restaurantes não só reflecte o sabor do Sul, como também tem uma boa dose de sabor internacional. Há muito para os amantes da gastronomia saborearem aqui. Quer sejam residentes locais ou viajantes internacionais, vão ter um prazer!"

Aqui estão os novos restaurantes com uma estrela MICHELIN, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentários dos inspectores na íntegra no site e na aplicação móvel do Guia MICHELIN):

Uma estrela MICHELIN

Atlas (cozinha americana)

Quando a noite pede uma grande festa, poucos sítios se adequam como o Atlas. Peça à la carte o menu americano sazonal do chef Freddy Money com influências europeias ou celebre com o menu de degustação de pratos como a lagosta tenra com molho de manteiga de paprika fumada e abóbora de verão, e o halibute escalfado composto por um trio de preparações de beterraba. O bife Wagyu da Austrália é um final decadente para os pratos saborosos. Cocktails impressionantes, um carrinho de queijos e sobremesas extravagantes completam a experiência completa.

Bacchanalia (cozinha americana)

Os chefes-proprietários Anne Quatrano e Clifford Harrison e o chefe executivo Kai NaLampoon oferecem um menu de vários pratos que envolve um pouco de elegância, com alguns pratos a chegarem em carrinhos ou aninhados dentro de cloches de vidro, e o prato de queijo é uma surpresa maravilhosa. Em vez de uma fatia esperada, a equipa apresenta uma abordagem inteligente com um bolo de tâmaras de aveia esfarelado e um ponto de molho de alho preto rodeado por anéis de parmesão. A lagosta refrigerada em molho ponzu com ervilhas inglesas brilhantes e óleo de rábano também é memorável, mas talvez seja apenas o delicado soufflé de toranja guarnecido com crumble de pistáchio picante e creme inglês de rosas que leva o bolo.

Hayakawa (cozinha japonesa)

Uma lenda local pela sua cozinha japonesa na Buford Highway, o Chef Atsushi Hayakawa começou um novo capítulo em West Midtown. A refeição é uma procissão de pequenos pratos e segue a estrutura do kaiseki. Depois de itens como um trio de aperitivos com sopa de peixe clara, sashimi de vieiras com molho de miso-mostarda e tamboril cozido, é hora do sushi. O chefe cria nigiri a partir de peixe importado que precisa de poucos enfeites e é amplamente dimensionado na tradição do estilo Hokkaido, em deferência à cidade natal do chefe.

Lazy Betty (Cozinha contemporânea)

O Chef Ron Hsu e o Chef Aaron Phillips supervisionam um menu de degustação contemporâneo com combinações de sabores inteligentes que realçam os ingredientes regionais. O Causa recebe um toque sulista com camarão doce da Geórgia, puré de abacate e espuma de batata com infusão de pimenta aji amarillo, enquanto o foie gras grelhado de Hudson Valley é acompanhado por maçã Granny Smith, batata doce e pontos de manteiga de abóbora. Desde o sorvete de limão pré-sobremesa com um crocante de coco até a elegante panna cotta de água de rosas, eles impressionam até o fim.

Mujo (cozinha japonesa)

Mujo é um ambiente íntimo com uma elegância temperamental. Este é o domínio do Chef J. Trent Harris e da sua equipa competente que faz com que todos se sintam bem tratados. Aqui, a tradição foi substituída por um bom momento de diversão, onde a interpretação sempre surpreendente do omakase começa com uma variedade de zensai, como um pedaço de cobia da Flórida grelhado sobre binchotan, temperado com um molho de miso vermelho e algumas abóboras locais. Depois de alguns petiscos cozinhados, é altura dos crus. O nigiri não precisa de impressionar, enquanto os pratos suplementares oferecem caranguejos de Hokkaido, tosazu e mozuku.

Estrela Verde MICHELIN

Bacchanalia (cozinha americana)

Os chefes possuem e gerem a Summerland Farm em Cartersville, Geórgia, onde cultivam grande parte dos seus produtos e colhem ovos. Têm também um programa de compostagem e alimentam as galinhas com restos de vegetais.

The Chastain (cozinha americana)

O menu do chef Christopher Grossman muda frequentemente, dependendo do que está disponível nos parceiros agrícolas locais e na sua horta regenerativa no local. O Chastain juntou-se recentemente à Georgia Organics para ajudar a quantificar as compras de alimentos locais e orgânicos. A equipa faz compostagem no local e recorre também a uma empresa de compostagem para reduzir os resíduos dos aterros. Reciclam também o vidro e utilizam recipientes compostáveis para as refeições.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN atribuíram a 10 restaurantes a distinção Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes que oferecem uma boa comida a um preço excelente: Antico Pizza Napoletana, Arepa Mia, Banshee, Bomb Biscuit Co., The Busy Bee, Estrellita, Fishmonger, Fred\'s Meat & Bread, Heirloom Market BBQ e Little Bear.

Prémios especiais MICHELIN

Para além do Bib Gourmand e das Estrelas, o Guia anunciou quatro Prémios Especiais:

A Cerimónia do Guia MICHELIN é apresentada com o apoio da Capital One.

Os hotéis

Os restaurantes juntam-se à seleção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais exclusivos e interessantes para ficar na Geórgia e em todo o mundo.

Cada hotel da seleção foi escolhido pelos especialistas do Guia MICHELIN pelo seu extraordinário estilo, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada um pode ser reservado diretamente através do site e da aplicação do Guia MICHELIN. A seleção para a Geórgia inclui os hotéis mais espectaculares do estado, incluindo boutiques de design como o Clermont em Atlanta e o Perry Lane em Savannah, destaques da nossa coleção "Plus" como o íntimo Stonehurst Place, locais de inspiração musical em cidades universitárias como o Graduate Athens, e os fiáveis hotéis de luxo como o Thompson e o Andaz.

O Guia MICHELIN é uma referência em gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicação gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleção e reservar um hotel inesquecível.

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