Estima-se que o tamanho do mercado de massa fermentada seja avaliado em US $ 2,9 bilhões em 2021 e está projetado para atingir US $ 5,36769761 bilhões até 2030, registrando um CAGR de 8,00%

Visão geral do mercado de massa fermentada:

O mercado Sourdough foi estimado em US $ 2,9 bilhões em 2021. Espera-se que o volume de mercado cresça de US $ 1,98 bilhão em 2022 para US $ 5,36769761 bilhões em 2030, a um CAGR de 8,00 por cento durante o período de previsão. (2022-2030). A crescente demanda do consumidor por produtos de panificação mais saudáveis, saborosos e naturais ao longo dos anos restaurou o sucesso da produção tradicional, que são os principais fatores que impulsionam o crescimento do mercado. Isso se deve principalmente à qualidade / propriedade consistente, e também é considerada a substância mais favorável para trazer sabor autêntico aos produtos de panificação. O aumento da procura de levedura desidratada, uma vez que a versão seca da levedura (Tipo III) é o agente de fermentação mais utilizado na indústria de panificação. A levedura seca protege contra os microrganismos, protegendo a cultura vital dos danos causados pelo calor. Além disso, a levedura desidratada permite uma produção económica dos produtos finais.

As tartes de massa lêveda são consideradas uma alternativa mais saudável ao pão de massa lêveda normal. Ao contrário dos produtos feitos com massa normal, são mais fáceis de derreter. Além disso, a presença de outros nutrientes importantes, como o ácido fólico, o magnésio, o ferro, as vitaminas B e o zinco, facilita a digestão destes produtos. Por conseguinte, está a tornar-se a escolha mais popular entre os consumidores devido aos seus benefícios para a saúde. Além disso, o aumento da produção de produtos fermentados irá impulsionar o sector. Neste contexto, o rápido crescimento das fábricas de cerveja artesanal centradas na saúde digestiva está a alimentar o sector. É provável que se expanda nos próximos anos devido às tendências alimentares. A procura de produtos saudáveis e naturalmente cozinhados está a aumentar.

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Segmentações:

A segmentação do mercado de fermentação por tipo inclui os tipos I, II e III. Em 2021, o tipo de segmento Sourdough representava a maior parte do mercado Sourdough. A segmentação do mercado de farelo com base nos ingredientes inclui trigo, centeio, aveia, cevada e outros. O segmento de ingredientes de trigo dominou o mercado em 2021 e está projetado para ser o segmento de crescimento mais rápido durante o período de previsão 2022-2030. Isso se deve à abundância de variedades de trigo originais e antigas com alto valor nutricional e sabor. As informações de mercado do Fardo são segmentadas por pão e pão, pizza, bolos e outras aplicações. Em 2021, o segmento de pão e pastelaria dominou o mercado.

Principais intervenientes:

As principais empresas do mercado Sourdough incluem.

• Grupo Puratos
• Ireks GmbH
• Ernst Böcker GmbH & Co. KG
• Grupo Lesaffre.
• Philibert
• Alpha Baking Co. Inc.
• Sourdough & Co.
• Mount Sourdough Co.
• Pan'ArtisanSpeciality Breads Ltd.

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Análise Regional:

Por região, o estudo fornece uma visão geral do mercado da América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e resto do mundo. O mercado europeu foi avaliado em US $ 1,24 bilhão em 2021 e deve crescer significativamente durante o período do estudo. Isto deve-se aos bons resultados do pão e da pastelaria na região europeia. Isso mostra que os compradores estão procurando variedade para atender às diferentes necessidades de refeições e lanches ao longo do dia em toda a região.

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