Os melhores da Florida sao os protagonistas da Cerimonia do Guia MICHELIN 2023

• Quatro restaurantes - tres em Tampa - ganham uma Estrela MICHELIN pela primeira vez
• 19 restaurantes no total em Miami, Orlando e Tampa ganham Estrelas MICHELIN
• As distincoes tambem incluem 33 Bib Gourmand, quatro premios especiais
• 144 restaurantes, 38 tipos de cozinha compoem a seleccao de 2023 da Florida

MIAMI, 11 de Maio , 2023 - Quatro restaurantes juntaram-se ao grupo exclusivo de restaurantes MICHELIN-Starred na Florida, quando a edicao de 2023 do Guia MICHELIN Miami, Orlando e Tampa foi anunciada na quinta-feira a noite no LoanDepot Park.

No total, os inspectores anonimos do Guia MICHELIN atribuiram Estrelas a 19 restaurantes, com o L\'Atelier de Joel Robuchon Miami a manter-se no topo da lista com duas Estrelas MICHELIN. A seleccao de 2023 inclui 144 restaurantes e 38 tipos de cozinha, que os clientes vao gostar de descobrir.

"A Florida tem tres pontos de interesse culinario distintos que fazem do estado um destino privilegiado para os viajantes gourmet, que podem experimentar uma riqueza de sabores e estilos de cozinha criativos", disse Gwendal Poullennec, Director Internacional dos Guias MICHELIN. "Estamos especialmente felizes por anunciar tres restaurantes com uma estrela MICHELIN em Tampa - Koya, Lilac e Rocca - e um novo restaurante com uma estrela em Miami Beach: Tambourine Room by Tristan Brandt. Parabens a estas equipas de restaurantes e a todos os que receberam distincoes do Guia. Os seus convidados vao ser sempre um prazer."

Aqui estao os novos restaurantes galardoados com o MICHELIN-Starred, com as notas dos inspectores de cada um deles (comentarios dos inspectores na integra no site do Guia MICHELIN e aplicacao movel):

Koya (Tampa, cozinha japonesa)

Adriana e Eric Fralick mantem um olhar atento sobre a experiencia neste balcao intimo de oito lugares, onde um menu de degustacao contemporaneo de varios pratos partilha uma interpretacao singular da cozinha japonesa. Os pratos sao muitas vezes inesperados, mas sempre bem pensados. O marisco espectacular e um dado adquirido: produtos de luxo basicos como o atum rabilho e o uni sao trazidos semanalmente do mercado de Kagoshima, onde a equipa tem um comprador pessoal. Em vez do tipico desfile de nigiri, os pratos oferecem combinacoes unicas de sensibilidades culinarias orientais e ocidentais, como no macaroon de salmao fumado com beterraba e vodka ou num rolo de mao de chutoro com guacamole de wasabi. A refeicao termina de forma memoravel com sobremesas como o gelado de yuzu coberto com uni de Hokkaido e uma pitada de caviar com raspas de lima.

Lilac (Tampa, Cozinha contemporanea)

Situado no elegante e tao estiloso hotel Edition, este conceito de John Fraser e um local popular com reservas muito procuradas. O pequeno espaco tem uma vibracao sexy, embora nao haja um ponto de lilas a vista. Examine o menu contemporaneo de quatro pratos com influencias mediterranicas, ingredientes da Florida e tecnicas francesas. Uma refeicao pode incluir petiscos luxuosos, como uma vieira mergulhadora infundida com fumo de alecrim e servida dramaticamente sob um cloche para uma feuillantine de lagosta bem executada e saborosa. Os pratos principais incluem salmao Ora King com uma salada de caranguejo da Florida ou costeleta de borrego do Colorado com alho frances tenro e salsicha de borrego feita na casa. Cocktails e vinho estao em oferta, mas Lilac subiu a aposta quando se trata de servico de mesa com um carrinho de cocktail de champanhe. (Sim, por favor!)

Rocca (Tampa, cozinha italiana)

O chef Bryce Bonsack mistura seu conhecimento de Nova York com o treinamento italiano com grande efeito neste restaurante do momento. Naturalmente, ha uma variedade de massas, habilmente feitas em casa e mostrando sabores classicos e uma tecnica escrupulosa, como no esparguete al limone, misturado com pedacos de caranguejo azul e limao, alho raspado e abobrinha. Os clientes deliciam-se com a mozzarella puxada a mao num carrinho a beira da mesa, mas o sabor supera o espectaculo. Talvez o mais excitante de tudo sejam as exibicoes de originalidade, como num vibrante carpaccio de hiramasa com maca verde, alcaparras e rabano; e a sobremesa e um delicioso final de livro para uma refeicao impressionante. O creme de manjericao coberto com uma elegante brunoise de macas frescas e uma camada de streusel e perfeito em todos os sentidos.

Tambourine Room by Tristan Brandt (Miami Beach, Cozinha contemporanea) Dentro do Carillon Miami Wellness Resort, em um trecho bastante calmo da Collins Avenue, encontra-se este ambicioso bijou de jantar comandado pelo Chef Tristan Brandt e seu tenente de confianca Timo Steubing. A dupla oferece uma degustacao colorida, com varios pratos, baseada na cozinha francesa com notavel inspiracao asiatica. Os resultados sao tudo menos timidos: Esperam-se molhos ricos e arrojados e espumas feitas com ingredientes como parmesao, lagosta e acafrao, e gengibre a turbinar tudo, desde tomates a vieiras e wagyu. Em contraste, o espaco em si e bastante espartano, isolado ao lado do bar principal do hotel e definido principalmente por mesas de carvalho de grandes dimensoes, cadeiras de couro azul e luminarias modernas. Va para o segundo lugar da noite para um menu mais longo.

Bib Gourmand

Os inspectores do Guia MICHELIN encontraram 33 restaurantes dignos do Bib Gourmand, que reconhece uma optima comida a um preco excelente. Sao restaurantes onde se pode comer dois pratos e um copo de vinho ou sobremesa por cerca de 50 dolares. Havia 18 na area de Miami, 11 na area de Orlando e quatro na area de Tampa.

Premios especiais

Alem dos premios Bib Gourmand e Estrelas, o Guia anunciou quatro premios especiais:

A Cerimonia do Guia MICHELIN e apresentada com o apoio da Capital One. O transporte e fornecido pela Lucid Motors.

Hoteis

A seleccao completa de restaurantes de Miami, Orlando e Tampa juntar-se-a a seleccao de hoteis do Guia MICHELIN, que apresenta os locais mais exclusivos e emocionantes para ficar na Florida e em todo o mundo.

Cada hotel do Guia e escolhido pelo seu extraordinario estilo, servico e personalidade - com opcoes para todos os orcamentos - e cada hotel pode ser reservado directamente atraves do site e da aplicacao do Guia MICHELIN. A selecao para a Florida apresenta os hoteis mais espetaculares do estado, incluindo pioneiros em sustentabilidade como o Hotel Greystone, destaques de nossa colecao "Plus" como os hoteis Esme e Mondrian em Miami, pontos de encontro da vida noturna como o Goodtime Hotel, designs de luxo de vanguarda como o Tampa EDITION, e ate hoteis com restaurantes do Guia MICHELIN, como o Faena Miami Beach.

O Guia MICHELIN e uma referencia em gastronomia. Agora esta a estabelecer um novo padrao para os hoteis. Visite o site do Guia MICHELIN, ou descarregue a aplicacao gratuita para iOS e Android, para descobrir todos os restaurantes da seleccao e reservar um hotel inesquecivel.

O Guia MICHELIN Miami, Orlando e Tampa Seleccao

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