2022 MICHELIN Guia California Caracteristicas Novo Restaurante 3 Estrelas

• Addison premiou três Estrelas MICHELIN, tendo em destaque 18 restaurantes da Califórnia que receberam novos prémios MICHELIN Star
• 89 total de restaurantes alcançam o estatuto de MICHELIN-Star - sete com três Estrelas
• Inspectores premiam duas novas Estrelas Verdes, elevando o total de estados para 11

LOS ANGELES, Dez. 5 , 2022 - Oitenta e nove restaurantes alcançados para as Estrelas na edição de 2022 do MICHELIN^®Guia Califórnia - incluindo 18 novos restaurantes MICHELIN-Star distinções. Addison recebeu três Estrelas, elevando a contagem do estado de três restaurantes MICHELIN-Star para sete. Addison e O restaurante em JUSTIN receberam uma Estrela MICHELIN, mais uma Estrela Verde MICHELIN. A Califórnia é agora o lar de 11 dos 13 restaurantes Green-Starred na América do Norte. "A Califórnia é um sonho tornado realidade", disse Gwendal Poullennec, Directora Internacional dos Guias MICHELIN. "Existem agora 142 restaurantes de três estrelas MICHELIN no mundo, com a adição da espectacular Addison. Os nossos inspectores também nomearam dois novos estabelecimentos MICHELIN Green-Star, que provam ser líderes da indústria em práticas sustentáveis". O facto de o estado ter uma concentração tão elevada de Estrelas Verdes é uma prova do forte compromisso da cena culinária com o ambiente. Há tanto para se entusiasmar na selecção deste ano. "Aqui estão os new MICHELIN-Starred restaurants, com notas de inspector de cada um (comentários de inspector na íntegra no website do Guia MICHELIN e mobile app): Three MICHELIN Stars Addison (San Diego; cozinha contemporânea/californiana) Chef William Bradley dirige os fogões na Addison desde 2006, transformando este oásis do Sul da Califórnia num destino gastronómico de classe mundial. A inspiração global e o sentimentalismo californiano estão no centro da sua abordagem, e nenhum prato captura isto melhor do que arroz Koshihikari temperado com sésamo acabado com sabayon fumado de maçã e coroado com caviar de reserva de Óvulos de Regiis. Dos churros de fígado de frango a um riff com batatas fritas e molho, os pratos são brincalhões mas polidos. Mordidas de abertura como ostras Kumamoto com morango verde em conserva ou presunto ibérico dobrado sobre uma exposição de batata gloriosamente dourada com sabores finamente afinados. Chawanmushi estufado de marisco exemplifica o controlo magistral sobre a técnica, sabores e texturas. As refeições terminam com uma selecção de pequenas mordeduras deslumbrantes. One MICHELIN Star 715 (Los Angeles; cozinha japonesa/sushi) Originalmente da província de Osaka, o Chefe Seigo Tamura veio para os EUA com sonhos de se tornar um jogador profissional de basquetebol. Felizmente, para Los Angeles, os únicos pontos que ele marca são com os comensais a saborear o seu sushi. Juntamente com o seu irmão mais novo, os dois seguiram os passos do seu avô cozinheiro de sushi. Procuram todos os mariscos do Japão e envelhecem peixes maiores, como o atum, em casa. A sua mistura de arroz Hitomebore e Koshihikari é distinta, e enquanto o sushi estilo Edomae- dita a utilização de vinagre vermelho para o arroz, eles adicionam um pouco de açúcar num aceno de cabeça às suas raízes de Osaka. Cânfora (Los Angeles; cozinha contemporânea/francesa) Cabeçado pelos chefes uber-talentos Max Boonthanakit e Lijo George, pratos de cânfora com uma boa comida francesa com uma salpicadura de especiarias do Sudeste Asiático. Cocktails criativos, incluindo o refrescante Saint-Germain, completam a experiência. Rigatoni quente borbulhante recheado de alcachofras, acelga e Comte dá uma dentada satisfatória depois da seguinte, e o bife au poivre chega descansando numa piscina de molho perfeito. Jinxdeepl70 (Montecito; cozinha Californiana) A Praia do Miramar de Pau-rosa é a sua casa, e a comida californiana contemporânea com inclinações italianas é o ditado da cozinha. Alojada numa estrutura à parte e voltada para a água, faz o pequeno passeio para chegar a este elegante retiro. A sala de jantar está lindamente vestida com cabides, mesas de linho e cadeiras brancas, todas elas com vista para as ondas de choque. Mas não se iludam, o machado de competição sazonal toma o centro do palco juntamente com um enfoque nos produtos regionais (trigo californiano moído em casa; ouriço do mar adquirido a um mergulhador local). Citrin (Santa Monica; cozinha californiana) Embora esteja localizado no mesmo edifício que o restaurante irmão do Chefe Josiah Citrin, Mélisse, em vez do formato de degustação de menu do seu irmão, as ofertas aqui permitem mais escolha, com um modesto prix-fixe ao lado de opções à la carte. A cozinha do Chefe Ken Takayama envia combinações de assinatura da técnica francesa com uma abundância de produtos sazonais da Califórnia, concentrando-se em sabores de raiz clássica com toques modernos e globais. Cyrus (Geyserville; cozinha californiana) O chef de país do vinho eleito Douglas Keane voltou à ribalta com o seu relançamento de Cyrus em Geyserville. O jantar é uma experiência ebuliente que progride de canapés e Champagne na sala de estar, a pequenas mordidas na cozinha, e conclui com composições substanciais na sala de jantar. Crudité Farm-fresh a ser mergulhado em emulsão umeboshi; pato Sonoma com nabos e hoisin; e financiador de gergelim preto com ameixas raspadas são apenas alguns exemplos da impressionante cozinha globalmente acentuada. Gwen (Los Angeles; Steakhouse) Durante o dia, este talho sedutoramente arranjado vende carnes criadas por humanos de quintas parceiras locais. À noite, Gwen abre numa sala de jantar brilhante, exibindo os mesmos cortes à la carte e no seu menu de degustação multicursos. Nomeada pela sua amada avó, esta colaboração entre o Chefe Curtis Stone e o seu irmão Luke conjuga o glamour Art Deco com lustres de cristal e uma lareira a rugir. A ementa é concisa e estrela charcutaria feita em casa e bifes grelhados a lenha. Hatchet Hall (Los Angeles; cozinha americana) Este local fresco Culver West é um deleite, graças à talentosa equipa por detrás e ao trabalho do Chef Wes Whitsell na cozinha. Esta é uma cozinha a fogo aberto, feita com um twang sul e foco sazonal, graças a uma abundância de produto local. Rolos e bolachas não devem faltar, enquanto itens à base de vegetais, como grelos de colar com peru fumado, falam de ingredientes de qualidade e equilíbrio delicioso. Sabores variados e criatividade unem-se em gola de kampachi e barriga de porco. Em suma, aqui não há nada de errado. Kato (Los Angeles; cozinha asiática/contemporânea) Chef Jonathan Yao dirige o navio em Kato, desenhando habilmente a partir do seu passado taiwanês para criar comida contemporânea que é ao mesmo tempo simples e complexa. Ele não tem medo da mudança e muitas vezes afina o menu com base na disponibilidade ou apenas no seu próprio capricho. Não importa, uma vez que está a viver uma experiência consistentemente criativa e muitas vezes peculiar. Os pratos (alguns dos quais são feitos por um artesão local) são tão elegantes como inventivos. Localis (Sacramento; cozinha californiana) Conjuntamente com a sua equipa unida, o Chefe/proprietário Christopher Barnum-Dann traz um calor invulgar a este ambiente íntimo. O seu entusiasmo é instantaneamente palpável, uma vez que explica alegremente a sua inspiração por detrás de pratos particulares e até solicita feedback. Isto é especialmente verdade para os comensais que se sentam no espaçoso balcão. A cozinha tem uma simplicidade limpa e moderna, e o seu compromisso com ingredientes cuidadosamente obtidos é completamente californiano. Também não falta personalidade, combinando sabores ao mesmo tempo que se extrai de várias cozinhas globais. Manzke (Los Angeles; cozinha contemporânea) Este conceito de jantar fino epónimo de Walter e Margarita Manzke está no mesmo edifício que o seu mais casual Biciclette Bistro. Aqui, vai instalar-se para um menu de degustação de 10 pratos com um estilo contemporâneo que mistura técnicas francesas com influências californianas e notas asiáticas. A ingenuidade está em todo o lado. O programa de cocktail vintage é uma delícia única e um início altamente recomendado para qualquer refeição aqui. Nisei (São Francisco; cozinha japonesa/contemporânea) "Nisei" refere-se aos filhos americanos de imigrantes japoneses, que é o Chef David Yoshimura; e a síntese dessa herança constitui a base desta cozinha. A cozinha emprega tanto ousadia como subtileza na sua cozinha, que abunda com personalidade e delicadeza técnica. O menu de degustação é igual a tradição e invenção, onde um caldo de matsutake clássico se encontra em harmonia com uma sobremesa totalmente original de batata doce púrpura de Okinawan. Osito (São Francisco; cozinha contemporânea) Chef Seth Stowaway coloca o seu coração, alma e até a sua alcunha (osito significa "ursinho") neste local rústico, tipo lodge, onde a cozinha ao vivo ocupa o centro do palco. O menu de degustação multi-curso é servido numa mesa comunitária expansiva e muda com as estações do ano. A comida é ao mesmo tempo elementar e elevada, com um perfume subtil de fumo a percorrer os vários pratos, visto em pratos como um salmão rei ligeiramente cozinhado com funcho e porco, ou um peito de salmão escovado de cozedura lenta com um molho de mexilhão de mexilhão intensamente salgado. Press (St. Helena; cozinha americana) Esta moderna sala de jantar americana exala todas as vibrações do país do vinho, e acontece que ostenta a maior colecção de vinhos Napa do mundo. O chef Philip Tessier inspira-se igualmente no local, entregando pratos californianos contemporâneos, tais como ostras Kusshi com rábano chicoteado, estaladiço curado de citrinos com requeijão yuzu, e risotto de trufas brancas que é simplesmente sofisticado. O Restaurante em JUSTIN (Paso Robles; cozinha californiana) Faça o seu caminho através de estradas sinuosas para aterrar no exuberante retiro, aninhado dentro da Adega JUSTIN. Este restaurante é campeão do produto local, proveniente do pomar de 150 árvores da propriedade, campos de flores comestíveis, hortas e herbáceas e apiário. A chef Rachel Haggstrom e a sua equipa flexionam as suas capacidades criativas num único menu de degustação. Imagine espargos com um ovo de codorniz macio, laranja de sangue e prosciutto de pato ou tortellini de alcachofra com trufa e ervilhas. Como esperado, a sua lista de vinhos é impressionante, repleta dos seus próprios rótulos entre outras selecções únicas. San Ho Won (São Francisco; cozinha coreana) Combinando os talentos prodigiosos dos chefs de grande peso Corey Lee e Jeong-In Hwang, aqui é seguro esperar o excepcional. A técnica assiduamente refinada da cozinha combina habilmente os sabores tradicionais coreanos com um sentido de novidade, utilizando ingredientes impecáveis para confeccionar pratos de profundidade e pureza de sabor, quer seja o humilde kimchi ou um corte raro de carne de vaca. Ssal (São Francisco; cozinha coreana) Hyunyoung e Junsoo Bae têm uma vasta experiência gastronómica, mas foram inspirados a atacar sozinhos para preencher o que viam como um vazio na cena gastronómica coreana de São Francisco. O resultado é este menu de degustação que se inspira em sabores familiares, mas que se distingue com uma sensação de refinada simplicidade. Os mariscos meticulosamente preparados mostram uma dedicação ao artesanato, como no bacalhau preto parcialmente seco antes de ser grelhado para conseguir uma pele tão crocante que possa ser ouvida do outro lado da sala. As costeletas curtas de carne de vaca são algo como uma assinatura, cozinhadas suavemente em sous vide, e depois queimadas para formar uma crosta doce e saborosa. Sushi Kaneyoshi (Los Angeles; cozinha japonesa/Sushi) Este balcão de sushi clandestino (leia-se: frustrantemente difícil de encontrar) está no mais inesperado dos lugares, mas entre nesta serena e minimalista peça de espectáculo e seja transportado para o Japão. É tomado grande cuidado com cada detalhe, quer seja a qualidade dos ingredientes ou a arte da chapa - alguma da cerâmica é mesmo feita à mão pelo Chef Yoshiyuki Inoue. Os destaques incluem o deslumbrante poleiro oceânico assado entre uma folha de nori estaladiço, ostra da Costa Oeste braseada em soja e servida quente, e camarões ligeiramente fumados revestidos com uma exuberante gema de ovo e molho de soja. Bib Gourmands Os inspectores do Guia MICHELIN acrescentaram 15 restaurantes à lista Bib Gourmand, que reconhece os restaurantes de grande valor por uma grande comida: All Day Baby , Caboco , Chulita , Flavors from Afar , Good Good Culture Club , Hilda and Jesse , Ipoh Kopitiam , Jo\'s Modern Thai , Lalibela , Moo\'s Craft Barbecue , peasants FEAST , Pijja Palace , Pizzeria Bianco , Ramen & Tsukemen TAO e Saffy\'s. Prémios especiais Para além do Bib Gourmands and Stars, o Guia anunciou três prémios especiais: The 2022 MICHELIN Guide California Selection: A selecção completa da Califórnia - incluindo todos os spots recomendados - está disponível em guide.michelin.com e mobile app. Os restaurantes juntam-se à selecção de hotéis do Guia MICHELIN, que apresenta os lugares mais únicos e excitantes para ficar na Califórnia e em todo o mundo. Cada hotel do Guia é escolhido pelo seu estilo extraordinário, serviço e personalidade - com opções para todos os orçamentos - e cada hotel pode ser reservado directamente através do website e da aplicação do Guia MICHELIN. A selecção para a Califórnia apresenta actualmente os hotéis mais espectaculares do estado, incluindo mansões da era dourada ressuscitadas como the Paramour Estate, butiques únicas como the Madrona e o Carneros Resort, clubes de membros mal-humorados como the Battery em São Francisco e the Aster em Los Angeles, destacando-se da nossa colecção "Plus" como the Surfrider Malibu e the Ranch at Laguna Beach, maravilhas do topo de penhascos costeiros como Post Ranch Inn, e clássicos do deserto de meados do século como Hope Springs Resort.O Guia MICHELIN é uma referência em gastronomia. Agora está a estabelecer um novo padrão para os hotéis. Visite o website do Guia MICHELIN, ou download o app para iOS e Android, para descobrir cada restaurante da selecção e reservar um hotel inesquecível. O evento MICHELIN Guide Star Revelation é apresentado com o apoio da Capital One. WATCH enquanto chefes de cozinha e equipas de restaurantes recebem os seus prémios. Estabelecimentos Starred 2022 da Califórnia Estabelecimentos com Estrela Verde da Califórnia 2022 Bib Gourmands 2022 da Califórnia Sobre a Michelin North America, Inc. A Michelin, a empresa líder em mobilidade, está a trabalhar com pneus, à volta de pneus e para além dos pneus para permitir Motion for Life. Dedicada a melhorar a mobilidade e sustentabilidade dos seus clientes, a Michelin concebe e distribui os pneus, serviços e soluções mais adequados para as necessidades dos seus clientes. A Michelin fornece serviços digitais, mapas e guias para ajudar a enriquecer as viagens e viagens e torná-las experiências únicas. Trazendo os seus conhecimentos para novos mercados, a empresa está a investir em materiais de alta tecnologia, impressão 3D e hidrogénio, para servir uma grande variedade de indústrias - desde a aeroespacial até à biotecnologia. Com sede em Greenville, Carolina do Sul, Michelin América do Norte tem aproximadamente 22.500 empregados e opera 34 instalações de produção nos Estados Unidos e Canadá. (michelinman.com) Sobre a Capital One Na Capital One estamos numa missão para os nossos clientes - trazendo-lhes os melhores produtos, recompensas, serviços, e experiências da sua classe. A Capital One é um banco diversificado que oferece produtos e serviços a particulares, pequenas empresas e clientes comerciais. Utilizamos tecnologia, inovação, e interacção para fornecer aos consumidores produtos e serviços que satisfaçam as suas necessidades. Através do Capital One Dining e do Capital One Entertainment, fornecemos aos nossos titulares de cartões de recompensa o acesso a experiências inesquecíveis nas áreas em que são apaixonados, incluindo refeições, música e desporto. Saiba mais em capitalone.com/dining e capitalone.com/entertainment. Para mais informações, contacte: Andrew FestaMichelin North [email protected] GunnCapital One[email protected]Telefone: 571-308-4762